Методы проверки влажности воздуха в пищеблоке:
1. Психрометр:
* Используется для измерения относительной влажности.
* Состоит из двух термометров: один с влажным фитилем (смоченный водой), а другой с сухим.
* Воздух циркулирует вокруг термометров, и влажный фитиль испаряет воду, что приводит к снижению его температуры.
* Из разницы температур между двумя термометрами можно рассчитать относительную влажность с помощью специальных таблиц или онлайн-калькуляторов.
2. Гигрометр:
* Электронный прибор для прямого измерения относительной влажности.
* Бывает различных типов: кондуктивный, емкостный, резистивный.
* Обычно оснащен дисплеем, на котором отображается показание влажности.
3. Ощущаемая влажность:
* Субъективное восприятие влажности человеком, основанное на температуре и относительной влажности.
* Когда влажность высокая, воздух ощущается как теплый и душный; когда влажность низкая, воздух ощущается как прохладный и сухой.
* Не является точным методом измерения, но может дать общее представление о влажности.
4. Поглотитель влаги:
* Емкость, содержащая влагопоглощающее вещество (например, хлорид кальция).
* Вес емкости измеряется до и после периода воздействия на воздух.
* Увеличение веса соответствует количеству поглощенной влаги, которое можно использовать для расчета влажности.
5. Конденсационный гигрометр:
* Измеряет точку росы — температуру, при которой влага в воздухе конденсируется.
* Состоит из охлаждаемой поверхности, на которой конденсируется влага.
* Температура охлаждающей поверхности снижается до тех пор, пока не появится конденсат, а затем измеряется точка росы для определения влажности.
Рекомендуемая влажность в пищеблоке:
Рекомендуемый диапазон влажности в пищеблоках обычно составляет от 50% до 65%. Слишком низкая влажность может привести к высыханию пищевых продуктов и образованию пыли, а слишком высокая влажность может способствовать росту микроорганизмов.