Рекомендуемая влажность воздуха в пищевом блоке
Согласно санитарным нормам и правилам, влажность воздуха в пищевом блоке должна находиться в определенном диапазоне для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.
* Холодильные камеры и склады: 85-90%
* Помещения для хранения сыпучих и сухих продуктов: 60-70%
* Производственные цеха: 60-75%
* Помещения для мытья и обработки посуды: 50-60%
* Административные помещения: 40-60%
Значение влажности воздуха в пищевом блоке
* Безопасность пищевых продуктов: Высокая влажность способствует росту микроорганизмов, что может привести к порче продуктов питания и пищевым отравлениям.
* Качество пищевых продуктов: Низкая влажность может привести к высыханию продуктов, потере массы и изменению вкусовых качеств.
* Здоровье сотрудников: Оптимальная влажность помогает поддерживать комфортные условия труда для сотрудников, снижая риск дискомфорта, сухости кожи и слизистых оболочек.
Контроль влажности воздуха
Для поддержания оптимальной влажности воздуха в пищевом блоке необходимо использовать следующее оборудование и методы:
* Вентиляция: Обеспечение надлежащей вентиляции для отвода избыточной влаги и подачи свежего воздуха.
* Увлажнители воздуха: Увлажнение воздуха в случае пониженной влажности.
* Осушители воздуха: Удаление избыточной влаги в случае повышенной влажности.
* Контроль температуры: Температура и влажность воздуха связаны. Поддержание температуры в рекомендуемом диапазоне помогает контролировать влажность.
* Мониторинг: Регулярная проверка влажности воздуха с помощью гигрометров или психрометров.
Последствия несоблюдения допустимой влажности воздуха
Несоблюдение рекомендуемой влажности воздуха может привести к следующим проблемам:
* Испорченные пищевые продукты: Микробиологическая порча и сокращение срока годности.
* Потери пищевых продуктов: Высыхание и потеря массы.
* Неблагоприятные условия труда: Дискомфорт, респираторные проблемы.
* Несоответствие санитарным нормам: Нарушение действующих правил и штрафы.