Пирог с брусчаткой
Ингредиенты:
Для теста:
* 300 г пшеничной муки
* 150 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
* 50 мл ледяной воды
Для начинки:
* 500 г свежей или замороженной брусчатки
* 150 г сахара
* 2 столовые ложки кукурузного крахмала
* 1/2 чайной ложки молотой корицы
* 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
* Сок и цедра 1 лимона
Для крошки:
* 100 г пшеничной муки
* 50 г сахара
* 50 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло и вотрите его в муку, пока смесь не станет похожа на грубые крошки.
3. Добавьте ледяную воду и замесите тесто, пока оно не станет только соединяться. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
4. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см. Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см и обрежьте края.
5. В большой миске смешайте брусчатку, сахар, кукурузный крахмал, корицу, душистый перец, лимонный сок и цедру. Выложите начинку в форму для пирога.
6. Чтобы приготовить крошку, смешайте муку, сахар и сливочное масло в небольшой миске. Разомните кончиками пальцев, пока смесь не станет крошкой. Посыпьте крошкой начинку.
7. Выпекайте пирог в течение 45-50 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
8. Дайте пирогу остыть в течение как минимум 30 минут перед подачей.
Советы:
* Для более интенсивного вкуса используйте замороженную брусчатку.
* Подавайте пирог с взбитыми сливками или ванильным мороженым.
* Остатки пирога хранятся в холодильнике до 3 дней.