Конвекция в газовых духовках
Конвекция является функцией многих современных газовых духовок. В этом режиме в задней стенке духовки устанавливается мощный вентилятор, который циркулирует горячий воздух по всему объему духовки.
Принцип работы:
1. Вентилятор всасывает горячий воздух с нижнего ТЭНа духовки.
2. Воздух распределяется по всему объему.
3. Горячий воздух поднимается и создает восходящие потоки.
4. Эти потоки омывают продукты со всех сторон, равномерно распределяя тепло.
5. Затем воздух опускается, снова нагревается от ТЭНа и повторяет цикл.
Преимущества использования конвекции в газовых духовках:
* Равномерное приготовление: Конвекция обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, что приводит к более равномерному распределению температуры. Благодаря этому продукты готовятся равномерно со всех сторон.
* Короткие сроки приготовления: Горячий воздух быстро доводит продукты до нужной температуры, что сокращает время приготовления.
* Хрустящая корочка: При приготовлении на конвекции влага быстро испаряется с поверхности продуктов, что способствует образованию хрустящей корочки.
* Многоуровневое приготовление: Благодаря равномерному распределению тепла конвекция позволяет одновременно готовить блюда на нескольких уровнях духовки без смешивания запахов.
* Экономичность: Поскольку продукты готовятся быстрее, конвекция экономит время и энергию.
Рекомендации по использованию конвекции:
* При приготовлении на конвекции используйте более низкую температуру, чем при традиционном нагреве, так как горячий воздух сильнее нагревает продукты.
* Поместите блюда в середину духовки на решетку, чтобы обеспечить максимальный воздушный поток.
* Не переполняйте духовку, иначе циркуляция воздуха будет недостаточной.
* Во время приготовления на конвекции дверь духовки открывать не рекомендуется, так как это нарушит циркуляцию воздуха и замедлит процесс приготовления.