Пирог мощения
Ингредиенты:
Для теста:
* 2 1/4 стакана универсальной муки плюс еще немного для посыпки
* 1 чайная ложка соли
* 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, холодного и нарезанного кубиками
* 1/4-1/2 стакана ледяной воды
Для начинки:
* 6 больших яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных в виде ломтиков толщиной 3 мм
* 1 стакан сахара
* 1/2 стакана мускатного ореха
* 1/4 стакана муки
* 1 столовая ложка молотой корицы
* 1/2 чайной ложки молотого имбиря
* 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
* 1/4 стакана несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
Для глазури:
* 1 стакан сахара
* 2 столовые ложки кукурузного крахмала
* 1/2 чайной ложки молотой корицы
* 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
* 1/8 чайной ложки молотого имбиря
* 3 столовые ложки воды
Инструкции:
Приготовление теста:
1. В большой миске взбейте муку и соль.
2. Добавьте кубики холодного масла и используйте кондитерский нож или два ножа, чтобы нарезать масло в муку, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в шар. Не переусердствуйте.
4. Разделите тесто пополам, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1 часа.
Приготовление начинки:
1. В большой миске смешайте яблоки, сахар, мускатный орех, муку, корицу, имбирь и душистый перец.
2. Добавьте кубики холодного масла и перемешайте, чтобы обвалять яблоки.
Сборка пирога:
1. Разогрейте духовку до 190°C (170°C с конвекцией).
2. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте одну половину теста в круг диаметром около 30 см.
3. Переложите тесто в противень диаметром 23 см.
4. Выложите начинку на тесто и разровняйте.
5. Раскатайте вторую половину теста в круг такого же размера, как и первая.
6. Выложите вторую раскатанную корочку поверх начинки и запечатайте края.
7. Обрежьте излишки теста.
Приготовление глазури:
1. В небольшой миске взбейте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и имбирь.
2. Добавьте воду и перемешайте, пока глазурь не станет однородной.
3. Вылейте глазурь в середину пирога и используйте кулинарную кисть, чтобы равномерно распределить ее по поверхности.
Выпекание:
1. Выпекайте пирог от 45 до 55 минут или до золотисто-коричневого цвета.
2. Дайте пирогу остыть не менее 30 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь вашим вкусным пирогом мощения!